Matnjutning

På helgen, speciellt söndagar, bakar jag ofta något till eftermiddagsfikat. Så även idag, då det blev ett egenhändigt komponerat tosca-äppelkakerecept.

I går när jag var i Malmö passade jag på att köpa på mig några olika sorters nötter: pistage-, macadamia- och pinjenötter (se bilden ovan). Dessa använde jag i fyllningen tillsammans med hackat äpple, för saftighetens skull.

Ingredienser till kakan:

2 stora eller 3 små ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl, alternativt 2 dl vetemjöl
50 gr smör
1 dl mjölk
1/2 dl linfrön
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en avlång form, ca 20 x 30 cm, eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret och blanda sedan ihop det med mjölken.
Vispa äggen och sockret pösigt. Blanda i mjölk-smörblandningen.
Rör ner mjölet, linfröna och bakpulvret och bred sedan ut smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Medan kakan gräddas, hackar du ett stort skalat äpple i små fyrkanter. Hacka även mandel, pistagenötter, macadamianötter och pinjenötter. Hur mycket? Tja, cirka 1/2 dl av varje nötsort.
Rör ihop 1 msk mjöl, 2 msk strösocker, 1 tsk vaniljsocker,  50 gr smör och 1 dl mjölk i en kastrull och värm blandningen till den börjar tjockna. Jag rörde även i lite torr, mald ingefära (cirka 1 tsk).

Ta av kastrullen från spisen och rör ner äpple-nötblandningen.
Bred smeten på kakan, sätt in den ytterligare 5 minuter, högt uppe i ugnen, så att smeten börjar bubbla och få färg.



Den här kakan innehåller inte så mycket socker, men den är ändå tillräckligt söt, tack vare äppeltoscasmeten. Linfröna inbillar jag mig gör nytta på något vis. Om inte annat ser kakan trevlig ut med dessa!

Och chokladpuddingen i kylen har fortfarande inte stelnat...

Det är inte ofta vi äter hamburgare - lite synd faktiskt, för det är riktigt gott! Det går också att få till ett riktigt nyttigt mål med rätt fyllning. Skippa senapen, ketchupen och den rostade löken och gör en egen liten röra som du lägger på burgaren. Så här ser min röra ut som du ser på bilden:

Grovriv ett halvt skalat äpple och blanda rivet med: 1 tsk dijonsenap alt vanlig senap, 2 tsk majonnäs, 2 skivor saltgurka (finhackad), lite finstrimlad purjo - och - för att hålla ihop det hela: Grekisk/Turkisk yoghurt, drygt 1/2 dl.

Den här röran går givetvis att variera, men den friska smaken av äpple kombinerat med sältan i gurkan och styrkan i senapen gör att röran passar så bra till kött. Eller varför inte servera röran till en stark grillad korv?

Dottern - ung nykomling bland utställarna

I går kväll, fredag, gick folk "man ur huse" för att ta del av det varierade kulturutbudet i vår kommun. Det var dags för KULTURNATT för elfte året i rad!

Många lokala förmågor representerades bland konstnärer, konsthantverkare, och musiker. Biblioteket höll öppet till midnatt, och i konsthallen blev det tvära kast mellan rock, folkdans och jazzinfluerad schlager.

Yngsta dottern, mycket fotointresserad, ställde ut ett urval av sina bästa fotografier, och fick till och med sälja lite!


Underbara ulltovade plagg, väskor och prydnadssaker med inslag av silke.


En variant av Chigong.


Tårtmums på biblioteket.


Salongsorkestern öser på för fullt!

Folk verkade trivas, natten var ljum, marschallerna lyste upp överallt - och vips var Kulturnatten slut för den här gången!

80-talspärmen innehåller inte bara recept. Jag samlade även ett tag på praktiska tips och knep som publicerades i veckotidningarna:  

"Rädisor som smakar sparris. Har ni någon gång försökt att koka rädisor? Om inte, så gör det. De blir lika delikata som kokt sparris. Sjud dem sakta i lättsaltat vatten i 15-20 min. Ät dem sedan med rört smör eller lägg dem i en stuvning med riven god ost. Jag lovar er en ny smakupplevelse” – skriver ”Ewa Västerås” 

”Annorlunda våfflor får du om du i smeten blandar ner lite rivet skal från en apelsin och blandar i lite osockrad koncentrerad apelsinsaft. Det ger en fin smak” – skriver ”Bittan”

Fler tips kommer någon annan dag!

Jag har länge haft intentionen att planera veckans mat, ordna veckomatsedlar, och veckohandla, men av någon anledning lyckas jag inte riktigt. Tittar i min 80-talspärm och tänker tillbaka då jag faktiskt var en riktig husmor, för mer än 25 år sedan, gjorde storkok, syltade, saftade, frös in - och höll mig till en översiktlig matsedel som såg ut så här:

Måndag - fisk
Tisdag - korv
Onsdag - fläsk/skinka
Torsdag - soppa + efterrätt alt mjölmat
Fredag -  färs
Lördag och söndag - nötkött eller fågel

Häromdagen kom min kära granne A över med en sexveckorsmatsedel som hon och hennes familj spånat ihop på nolltid. Hon känner till min vånda och vet att jag så gärna vill skapa lite struktur i matlagandet. Dessa matsedlar finns nu fastsatta på kylskåpsdörren och jag är fast besluten att följa dem någorlunda slaviskt.

Onsdagar kommer att bli soppdag i fortsättningen och först ut är en mycket lättlagad blomkålssoppa,  tillagad i all hast. 30 minuter, inte mer tog det! Dessutom uppskattades den av hela familjen.

Detta behöver du till 4 pers:

1 blomkålshuvud
1 liter vatten
höns- eller kycklingfond/buljong
1/2 - 1 dl grädde

Dela blomkålen i buketter och koka den mjuk i vatten och fond/buljong (ca 10 minuter). Häll i grädden och mixa soppan med din stavmixer - ett MÅSTE i hushållet!

Krydda gärna med cayenne- eller chilipeppar för att få lite sting på soppan. Servera med stekta bacon- eller skinktärningar och lite paprika.

Om du tycker att soppan på bilden ser lite grön ut, stämmer det; jag fuskade lite och kokade med lite broccoli också!

När orken tryter och man vill svänga ihop något snabbt, brukar varma mackor vara räddningen, antingen gjorda i ugn eller i smörgåsgrill: dubbla, med massor av god fyllning.

Quesadilla är en smaskig variant, där man steker dubbla vetetortillas med den fyllning man föredrar. Den här varianten lagade jag i går kväll:

Bred tomatpuré på båda bröden, strö riven ost (exempelvis Västerbotten-, Präst- eller Grevé-) över ena brödet, lägg på tunna skinkskivor, lite rucolasallad, riven ost igen - och till slut det andra brödet.

Stek quesadillan i lite raps- eller olivolja på medelstark värme. Vänd hela brödet efter 2 minuter och stek lika länge på andra sidan. Tryck gärna ihop bröden med stekspaden.

Lägg upp quesadillan på en skärbräda och dela den i tårtbitar. Överblivna bitar kan med fördel ätas dagen efter. Mikra dem en stund, så känns de som nygjorda!

Variera dina quesadillas med vad som finns hemma för tillfället: spenat, purjolök, lök, svamp, bacon, kyckling, köttfärs, quorn, keso m m. Osten är dock ett måste för att bröden skall kunna "klistras" ihop.

Intentionen var att svänga ihop hembakt tortilla, enligt recept i en av mina kokböcker. Men detta kändes plötsligt alldeles för bökigt. Dessutom var halva familjestyrkan inte hemma utan åt middag på annat håll. 

Jag valde då det enklast möjliga jag kunde komma på: skalade några färska räkor som blivit över sedan fredagskvällen, kokade upp lite farfalle, blandade ner räkorna + lite grädde, mjölk, hummerfond – och kokade upp igen, för att sedan reda av med lite maizenamjöl. 

Lite färskriven parmesanost (det ska man ALLTID ha hemma!) + en pressad vitlöksklyfta, och maten var redo att avnjutas. Vi två som var hemma slevade snabbt i oss den krämiga anrättningen.

Lite senare på kvällen slank även lite inhandlad Carte d'or-glass ner... I morgon börjar nya livet (det gör det VARJE måndag!)...

Kålblomma?

I går eftermiddag tog vi en sväng till centrum, där allehanda näringsidkare fanns representerade inne i vårt Rådhus (några fanns även utanför Rådhuset). En av de lokala blomsteraffärerna hade ett eget litet bord, där de sålde ett urval av sina blommor och blomsterdekorationer. Jag passade på att köpa en läcker slags "Kålblomma", som man med fördel kan sätta i en smal hög vas.

Är det någon som händelsevis vet vad den egentligen heter?

Bild från Solens inre?

Jag har precis återkommit från några intensiva dagar på Bokmässan i Frankfurt. Trots att mässområdet var enormt, rådde tysk ordning överallt. Inga problem att hitta de olika montrarna!

Kväll 2 gick vi på grekisk restaurang, där vi alla frossade i grekiska specialiteter. En kollega beställde in gratinerad fetaost med tomatsås, tomater och örter. Denna rätt resulterade i bilden ovan. Ljuuuvligt!

Jag tar en bloggpaus på tre dagar, emedan jag styr min kosa mot Tüskland - Frankfurt, närmare bestämt!

På fredag är jag tillbaka! Om du är ny läsare, kan du passa på att läsa mina tidigare inlägg, eller besöka någon av de bloggar jag länkar till. Men kom tillbaka - lova det!

Min receptpärm från 80-talet innehåller många matminnen. Egentligen har jag inte gjort så många av recepten som finns i den, men när jag tittar på vad jag samlat ihop ser jag att dessa recept fortfarande känns aktuella.

Två bakrecept som jag har testat några gånger, är stompa och filmjölksbröd. Gemensamt för dem är att de tillagas i stekpannan! Jag har nu slagit ihop dessa recept och presenterar här min modifierade variant:

(10 bröd)

6 dl vetemjöl, alternativt 3 dl vetemjöl och 3 dl grahamsmjöl
½ dl linfrön
1 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk bikarbonat
2 ½ dl filmjölk eller yoghurt
½ dl smält smör

Rör ihop de torra ingredienserna. 
Smält smöret och rör ner det + filmjölken/yoghurten i den torra blandningen. Rör tills det blivit en fast deg.

Plocka upp degen och dela den i 10 bitar. 
Hetta upp en stekpanna – gjutjärn eller teflon spelar ingen roll. Kavla ut degbitarna. Har du kruskavel kan du kavla lite i slutet med den så du får ett fint mönster. 

Grädda de utkavlade bitarna, en och en, i torr stekpanna, cirka 1/12 min på varje sida. Vill du, kan du blanda i någon deciliter riven ost i degen, för att få mer stuns på smaken.