Matnjutning

Extrapris på färsk spättafilé går bara inte att motstå! Jag inhandlar ett kilo och ämnar laga till något smarrigt som vi kan bjuda M:s gamle kompis B på innan grabbarna sticker in till lärdomsstaden för ölprovning. Dock blir det ändrade planer: katten är hängig och fräser så fort vi nuddar buken. Har han varit i kattslagsmål, eller…?

Akuttid på Djursjukhuset, där han får en insomningsspruta för att man skall kunna undersöka honom. Men inte ett sår, inte ens den minsta blessyr går att finna! Ont verkar han dock ha och lite feber. Jag märker ganska snabbt att jag får lägga ner planerna på fiskmiddag.

Dryga tusenlappen fattigare lämnar vi Djursjukhuset och när vi kommer hem blir det enklast möjliga mat: varma mackor (för töserna). Jag äter dock kall, stekt strömming på stående fot, glufsar i mig lite inhandlad Tobleroneglass – och stupar sedan i säng redan vid halv 10!

Spättan hamnar dock på hedersplats dagen efter, då jag tillreder den på följande lätta och smidiga sätt. Det går givetvis att ersätta den med någon annan vit fisk, exempelvis torsk, hoki, pangasius.

Spättagratäng med vitt vin
(4 pers)

800 gram spättafiléer

2-3 hg färska champinjoner (eller 2-3 små burkar)
1 paket bacon
100-200 gram bladspenat, alternativt hackad spenat

1 ½ dl grädde
1 dl vitt vin
2 dl riven ost
1 liten röd paprika
Salt, peppar

 

Sätt på ugnen på 200 grader.

Lägg hälften av spättafiléerna i en ugnsfast form. Fräs de skivade champinjonerna med baconet, som du också skurit i små bitar. Lägg blandningen på spättorna och täck sedan med resterande filéer.

Värm spenaten och bred den över alla filéerna. Blanda grädden och vinet och häll blandningen över allting. Salta och peppra och strö sedan över riven ost.


In i mitten av ugnen i 25-30 minuter. När du tagit ut gratängen, strö då över röd finhackad paprika i en sträng i mitten.


Servera gratängen med kokt eller pressad potatis.

 

Findus må ursäkta, men hemlagade fiskfärsbiffar smakar så mycket mer! Lättlagad kvällsmat, med ett minimum av ingredienser.

Nu när jag har en ungefärlig matsedel att hålla mig till flödar fantasin som aldrig förr. Jag gör ett ungefärligt val och kvällen innan jag skall till att laga morgondagens mat, kör jag lite surfning på webben webben, tittar i lite kokböcker och mattidningar och skapar mig sedan min egen variant. Meningen är hela tiden att det ska vara snabbt och lätt – lite ”köp hem fem”-stuket.

Nedanstående recept är för 4-6 pers, beroende på aptit. Biffarna blir försvinnande goda – och det utan grädde!

Fiskfärsbiffar
(4-6 portioner)

400 gram gram fryst torsk- eller hokifilé
Två portionsbitar lax (cirka 250 gram)
¾ dl mjölk
1 ägg
1 ½ msk maizenamjöl (eller potatismjöl)
Hummerfond
Salt, peppar
Parmesanost

Kör den upptinade torsken och den ena upptinade laxbiten till färs i en matberedare. Hacka den andra laxbiten i halvsmå fyrkanter och blanda sedan ned bitarna i fiskfärsen.

Blanda ner ägget, mjölken, maizenamjölet och en skvätt hummerfond. Salta och peppra och blanda smeten.

Stek biffarna i het stekpanna, med lite smör och majs- eller olivolja. Sänk värmen efter en minut och strö därefter över finriven parmesanost på ovansidan av biffarna. Stek ytterligare en minut och vänd därefter biffarna. Två minuter till – och biffarna är klara!

Servera med kokt bulgur, kokta haricots verts och en kall sås bestående av:
Grekisk yoghurt, stenbitsrom, majonnäs, lite hackad saltgurka, pressad vitlök.

I morgon serveras kycklingsoppa!