Matnjutning

Extrapris på färsk spättafilé går bara inte att motstå! Jag inhandlar ett kilo och ämnar laga till något smarrigt som vi kan bjuda M:s gamle kompis B på innan grabbarna sticker in till lärdomsstaden för ölprovning. Dock blir det ändrade planer: katten är hängig och fräser så fort vi nuddar buken. Har han varit i kattslagsmål, eller…?

Akuttid på Djursjukhuset, där han får en insomningsspruta för att man skall kunna undersöka honom. Men inte ett sår, inte ens den minsta blessyr går att finna! Ont verkar han dock ha och lite feber. Jag märker ganska snabbt att jag får lägga ner planerna på fiskmiddag.

Dryga tusenlappen fattigare lämnar vi Djursjukhuset och när vi kommer hem blir det enklast möjliga mat: varma mackor (för töserna). Jag äter dock kall, stekt strömming på stående fot, glufsar i mig lite inhandlad Tobleroneglass – och stupar sedan i säng redan vid halv 10!

Spättan hamnar dock på hedersplats dagen efter, då jag tillreder den på följande lätta och smidiga sätt. Det går givetvis att ersätta den med någon annan vit fisk, exempelvis torsk, hoki, pangasius.

Spättagratäng med vitt vin
(4 pers)

800 gram spättafiléer

2-3 hg färska champinjoner (eller 2-3 små burkar)
1 paket bacon
100-200 gram bladspenat, alternativt hackad spenat

1 ½ dl grädde
1 dl vitt vin
2 dl riven ost
1 liten röd paprika
Salt, peppar

 

Sätt på ugnen på 200 grader.

Lägg hälften av spättafiléerna i en ugnsfast form. Fräs de skivade champinjonerna med baconet, som du också skurit i små bitar. Lägg blandningen på spättorna och täck sedan med resterande filéer.

Värm spenaten och bred den över alla filéerna. Blanda grädden och vinet och häll blandningen över allting. Salta och peppra och strö sedan över riven ost.


In i mitten av ugnen i 25-30 minuter. När du tagit ut gratängen, strö då över röd finhackad paprika i en sträng i mitten.


Servera gratängen med kokt eller pressad potatis.