Sparrisfrossa!

image262

Det var tänkt att bli en överraskning
- och visst blev det det, men lite snöpligt kändes det ändå när M kom hem glad i hågen med vit sparris som han ÄNTLIGEN hittat i Lund! Där satt jag med min lilla hemlighet: väl gömda stora mängder grön och vit sparris i grannens kylskåp, redo att hämtas för att tillagas under kvällen.

image263

Inhandlad i lönndom
i trakt nära Sjöbo, fraktad de fyra milen hem, dold i bagageutrymmet, i kylen på jobbet - och till slut alltså hos grannen - allt i akt och mening att överraska totalt!

image264

Visst såg han snopen ut, M, när han lite senare på lördagkvällen serverades än den ena än den andra rätten innehållande delikatesserna (en försenad födelsedagsmiddag). Den envise! Men visst, sparris går att äta mer än en dag, och så fick det även bli!

En inledande drink med grön, smal överdel av sparris, smakfullt nedstucken i drinkglaset. Rå sparris är jättegott - smakar lite som sockerärtor, faktiskt. Till drinken serverades tilltugg på rostade små brödbitar: kokt grön sparris mixad med lite vitlök, rapsolja och aningen örtsalt.

Därefter sparrispaj, kokt vit och grön sparris till enkel ugnsbakad fläskfilé och nypotatis. Mikrad hollandaise - så snabbgjord! Meningen var att jag även skulle överraska med sparrisglass, och jag hade till och med förvällt vit sparris för att köra i min relativt nyligt inköpta beggade glassmaskin. Men nej - orken infann sig inte riktigt efter mitt koncentrerade förberedande ( 1 1/2 tim totalt). Det får helt enkelt bli en annan gång!

Fler artiklar om sparris hittar du här:
Helsingborgs Dagblad
Kristianstadsbladet
Dagens Nyheter
Vi i Villa

Ovanliga kålsorter

romancesco
Romanesco - utseendet associerar till undervattensväxter!

I stället för att åka till Skånemässan i lördags stannade jag alltså hemma och pysslade i trädgården. Tog dock en avstickare till den närbelägna Gårdsbutiken, där jag bland annat inhandlade två ovanliga kålsorter: Romanesco och Savoykål

Romanesco
– kallas även Broccolo. Ljusgrön till färgen och är en hybrid av broccoli och blomkål. Den har en mild smak och kan användas på samma sätt som b & b. Jag använde Romanesco i två veggopajer som tillagades i går.

savoykål
Savoykål - livgivande nervsystem!

Savoykål – kallas även Kruskål. Näringsrik kålsort, som kan användas i sallader, i wokrätter eller lätt förvälld. Har fått sitt namn från Savojen, en provins i sydöstra Frankrike, där man odlar den sen länge tillbaks. Den liknar vitkålen, men har krusiga blad. Dessutom är inte bladen så hårt knutna som på vitkålen.

Mognadsfråga

avocadopåse
Kan du lösa bildgåtan här ovan? Inte det? Jo, en omogen avokado som läggs i en papperspåse i ungefär ett dygn MOGNAR på så kort tid! Hur det går till? Ja, säg det!  

Jag fick tipset av en kollega, men trodde nog inte riktigt på det ändå. Ville prova själv för att se och är nu överbevisad. Tänk, inga mer inköp av redan ätmogen, halvdyr avokado! 

Till saken hör även att en annan trevlig kollega provade samma sak i helgen, med lika positivt resultat. Vetenskapligt bevisat, alltså! 

Ett tips: Delad ouppäten avokado förvarar du bäst i kylskåp. Pensla lite matolja över den, så mörknar den inte.



Små linser

små linser

Om du gillar vanliga gröna och röda linser – eller jag kanske hellre skulle säga: om du INTE gillar linser, då kommer du förmodligen att kapitulera inför den exklusiva smaken på ”små linser” som påminner mycket om de franska Puylinserna till formen och smaken.  

Frågan är egentligen om det är någon skillnad – mer än priset då? Jag betalade över 50-lappen för ett paket Puylinser, medan Risentas variant kostade 15 kronor.  

Inte för inte kallas de lyxlinser i
Risentas beskrivning. Användningsområdet är stort; pytsa ner några kokta linser i din sallad, i en härligt mustig köttgryta, fyll dina hemgjorda piroger med dem, blanda dem med ris eller bulgur eller varför inte byta ut hälften av färsen i köttfärssåsen? 

Du kokar linserna på ett nafs – ingen blötläggning behövs. I med dem bara i saltat vatten och eventuellt lite fond eller salt. Koka i ca 40 minuter. Klart! 

Ett tips: Koka en stor sats bönor och linser på en gång och frys in i påsar. Banka lite på påsarna så att bönorna och linserna lossnar innan de är helt djupfrysta, På så sätt blir det enkelt att plocka fram exakt det du behöver. Om innehållet mot all förmodan hunnit frysa helt, plockar du bara fram hammaren och bankar lite på påsen så allt lossnar (+ att påsen ibland går sönder!).

Spetsfundig spetskål

Spetsfundig spetskål

Har du provat spetskål någon gång? När jag som vanligt skulle inhandla vanlig vitkål från min lokala gårdsbutik, var den slut, men en massa Spetskålshuvuden låg där och tronade. Fick veta att skillnaden var minimal, men spetskålen skulle vara mildare i smaken. Mycket riktigt! Så härligt att lossa ett sprött blad och smaska i sig. Jag har precis använt den i finskuren form i en kycklingwok och det smakar toppen! Spetskål till folket!