Matnjutning

Min vackra paviljong får illustrera att jag helt enkelt lägger bloggen på is ett tag. Den får varva ner under de mörka veckor som återstår tills det vänder, och ljuset vågar sig fram på eftermiddagarna.

En blogg får aldrig bli en börda, och genom att samla energi kan jag återkomma när det känns motiverat igen.


À bientôt!

Min kära Mossagården levererar frukt och grönsaker i en sådan mängd till oss att vi knappt hinner äta allt - i alla fall inte en del av frukten, och då speciellt äpplena. Eftersom jag helst av allt inte vill slänga, eller se frukten skrumpna ihop, bestämmer jag mig för att torka urkärnade äpplen i skivor i ugnen över natten.

Jag har gjort det förut, och det krävs verkligen inte stor ansträngning: bara trycka bort kärnhuset och eventuellt skala äpplena. Därefter väljer man om man vill ha tunna eller halvtjocka skivor; de tunna skivorna blir ganska torra efter en natt i ugnen, medan man får en mjukare, saftigare konsistens om man ökar på några millimeter.

En kyl som skulle slängas på förra jobbet, fick dela med sig av gallren, som visade sig passa perfekt i vår ugn. Nu kan jag torka frukt i ugnen i tre plan - och detta utan en varmluftsugn!

Eftersom julen står för dörren, väljer jag att "krydda" skivorna med kanel&vaniljsocker och lite saffran&vaniljsocker + någon droppe vatten. Den sistnämnda smakblandningen penslas på skivornas båda sidor, medan det går bra att doppa skivorna i kanelblandningen.

Skivorna läggs på galler och sätts in i ugnen, cirka 50 grader, hela natten. Sätt något bestick i ugnsluckan så att den inte stängs helt.

Och vill familjen inte äta det du gjort: bjud dina arbetskamrater. Det gjorde jag!

Matkaravan. Smaka på ordet. Där går vi i led, lite i gåsamarsch och längst fram: vår kunniga ledsagerska, som lotsar oss runt Möllevångstorget på jakt efter den ultimata smakupplevelsen.

I verkligheten ser det ut så här: 8 tappra själar samlas utanför Kina Center Livs i Malmö en blåsig torsdagkväll i november, där Hanna, vår guide, möter upp. Hon är verbal, hon är kunnig och kan sälla sig till matnördarnas skala: sådana som lever, andas, luktar - ÄR  mat!

Vi får två intensiva timmars rundvandring (dock inte i gåsamarsch!) med Hanna och inser att Möllan (i folkmun kallad) bjuder på så mycket på så liten yta, från så många olika länder! Och inte vill i alla fall JAG i fortsättningen handla mitt kött på Ica!

Nej, Malmö kötthandel ska det vara (där ägaren Mladen mal färsk skinkfärs); där lockar de hemgjorda korvarna, bara genom att ligga där och tyst viska: "köp mig - du kommer inte att ångra dig"!

Åsikterna är många om denna karavan, när vi väl samlas hemmavid för lite ärtsoppa och punsch (så svenskt!). Men oavsett åsikterna, är alla överens om att vi på våra två timmar blivit mycket rikare på matupplevelser. Vi vill in och handla - snart!

Läs mer om det trevliga konceptet här (en Stockholmsk motsvarighet finns också).
Läs mer om Möllevångstorgets spännande butiker här.

Och som du kanske vet: årets julklapp är en upplevelse - ge bort en Matkaravantur till din vän!

Pressbyråns kanelbullar går inte av för hackor, men trots att jag inhandlar några för att glädja tonåringarna i familjen, känner jag att jag själv bara måste skapa! Receptet hämtas ur minnet, med några smärre förändringar, såsom rapsolja i degen i stället för smör. Därefter lite muscovadosocker som får ersätta halva sockermängden. Jag tillämpar  även det som jag läste på webben häromdagen, nämligen att fyllningen stannar bättre kvar i bullen om man binder den med ströbröd eller mjöl+vatten.

Finmalet ströbröd finns i frysen och när fyllningen bretts på rullar jag ihop degen och klistrar fast den med vatten. I några av bullarna hottar jag till fyllningen med Santa Marias kakao-chilikrydda, och dessa bullar toppas även med några chilistrån, inhandlade på fantastiska Borgeby Kryddgård. 

Jag borde ha skippat stråna, eftersom dessa blir alldeles svarta när bullarna gräddas. Men det hade nog gått att peta ner några efteråt.
 
Eftersom den lokale tapethandlaren gett oss bra deal när medaljongtapeter inhandlades på morgonen, får han sin beskärda del av bullbaket; jag plockar ihop några bullar, lägger dem i en korg med limegrön servett och åker till butiken där ägaren snabbt mumsar i sig en bulle på stående fot inför några kunder!

Jodå, fyllningen blev kvar i bullen tack vare ströbrödet.

Åker upp till Bok & Bibliotek för dagen, för att jobba. En liten rundtur på mässområdet hinns även med. Som vanligt finns MASSOR med nya kokböcker som avhandlar allt inom kokkonsten.

Plötsligt står han där, strax utanför vår monter: Herr Sommelier Granqvist. Mobilpratandes. När samtalet är klart glider jag ljudlöst fram och ställer min fråga: kan Filipstads ambassadör möjligtvis rekommendera någon bra kokbok av de nyligen utkomna? Svaret jag får förvånar mig egentligen inte: bara i år har det utkommit över 300 kokböcker och det är inte helt lätt att komma på någon favorit.

Men en klassiker som står sig och som är i särklass bäst, det är den gamla hederliga Vår Kokbok. Så säger Carl Jan och jag är böjd att hålla med. Vilken bok plockar man fram när man skall baka scones eller göra pannkakssmet? Eller när man skall fixa bechamelsåsen? Just det! Tummad, fettflottig och använd som bara den!

Läs mer om Karl Jan Granqvist här.

Slips tillhörande Herr Granqvist

Inte mossig - men väl överväxt!

Senaste blogginlägget för nästan tre månader sedan. Och så här täckt av slingerväxter har den gamla damcykeln hunnit bli under tiden!

Man skall skriva för att man vill. Den här bloggen är mitt lilla fritidsprojekt och när tiden inte medger, ja, då får bloggen ligga still vid bryggan ett tag.

Kommentarer eller inte - det spelar inte heller någon roll för mig. Läs bloggen och ta till dig det du vill!

Nu stundar en härlig höst med Bok & Bibliotek (i hälsans tecken, minsann!), nya spännande böcker och överraskande filmer och förhoppningvis många trivsamma stunder vid matbordet där en mustig gryta kan locka fram snålvattnet hos matgästerna.
 
Smaklig läsning framöver!

Den italienska stöveln visualiseras här i form av likören Limoncello, som har en frisk smak av citron. Den är faktiskt inte så svår att göra själv. Och den skall drickas väl kyld!

Eftersom innehållet i min inköpta Italienflaska har sjunkit märkbart snabbt, finner jag all anledning att ge mig på att tillverka egen dryck, och här tänker jag testa Sanna Töringes recept - busenkelt!

1/2 kg citroner
1/2 l okryddad sprit, vodka eller brännvin
1/2 l vatten
1/2 l strösocker

Värm socker och vatten tills sockret har löst sig ordentligt. Låt svalna. Skala citronerna med hjälp av en potatiskalare. Se till att skivorna är tunna och att inte den vita delen av skalet följer med!

Blanda ner citronskal och alkohol i sockerlagen. Häll över i en glasburk med tättslutande lock. Låt dra i två veckor. Sila därefter vätskan.

Jag återkommer med ett annorlunda Limoncellorecept, men måste först testa det. Pasta är inblandat, så mycket kan jag avslöja!

Hon ser nöjd ut, Sanna, där hon snällt poserar med ett av sina matalster. Hon är bibliotekarien som sadlade om och började skriva  i stället. Vid det här laget har hon hunnit publicera ett antal mat- och trädgårdsböcker men även några barnböcker!

Under matinspirationseftermiddagen på Eslövs bibliotek i söndags gav Sanna enkla tips hämtade ur sina böcker. Ur Sannas Likörbok fick vi tipset att blanda bär, rom och socker och sedan låta detta dra några timmar, för att sedan servera som efterrätt. Sannas favoritlikör är apelsinlikör (recept finns givetvis i boken!), som hon häller över frukt, eller doppar frukt i.

Att bjuda till fest behöver inte vara så märkvärdigt. Det är omtanken som räknas, menar Sanna, alltså det där lilla extra personliga för gästen, som att bjuda nötallergiker på alternativa rätter och att servera koffeinfritt kaffe till den som absolut inte kan sova vid inmundigandet av vanligt sådant. Kanske något extra gott te kan anskaffas också! 

- Var inte rädd för att be dina vänner om hjälp när du ska ha fest. Be dem till exempel ta med färdigskalade potatisar, löd även Sannas råd.

Sanna har många gånger överraskat sin äkta hälft med fester i samband med födelsedagar, men själv ännu inte blivit överraskad, vilket hon gärna skulle vilja bli! Hennes dröm är även att få gå på kalas där man bjuds på stor dessertbuffé. Och vem skulle inte vilja det?

Mer information om en del av Sannas utkomna alster hittar du på Bokrecension.se.


Provsmakning i bibliotekets entré

I morgon: Cathrine Schück - kostrådgivare med full koll på GI!

Vad tar man sig för en huttrig småregnig söndagseftermiddag? Ja, bor man i närheten av Eslöv, kunde man idag bevista en mångfacetterad halvdag i matinspirationens tecken!

Plats för evenemanget var Eslövs relativt nya stadsbibliotek, tidigare den populära biografen Palladium. Efter att ha varit en öde, förfallen byggnad, renoverades biografen - men nu som bibliotek - och invigning skedde hösten 2000.

Biblioteket gästades av Sanna Töringe, kokboksförfattare och Cathrine Schück, kostrådgivare, matskribent och även hon kokboksförfattarinna. Dessutom medverkade Per-Olof Hegg, docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet. Han har, tillsammans med kände kocken Richard Nilsson, författat en kokbok om matkemi.

Eslövs bibliotek har på sista tiden förbättrat sina tjänster för att utveckla biblioteket som mötesplats, och detta var bara en av många aktiviteter. Man har nu för tiden söndagsöppet (efterlyses säkert hos många av er läsare som bor på mindre orter runtomkring i landet) och onsdagsföreläsningar och vill man som låntagare boka en bibliotekarie för en stunds rådgivning, går det också bra!

Tröttheten hos bloggförfattarinnan gör sig påmind, men det kommer en fortsättning i morgon!

Har du vägarna förbi Skåne i sommar? Boka då in den 1-3 aug i din kalender, för DÅ händer det saker!

Mossagården, ekobutiken i Veberöd, bjuder på 10-årsjubileumsfestival i dagarna tre. Kända artister som Peter Wahlbeck, Louise Hoffsten och Torson är redan bokade, och fler är på gång.

Det ekologiska temat kommer att genomsyra alla aktiviteter, vare sig det gäller mat, njutning, kläder eller annat. Dessutom är arealerna kring Mossagården perfekta som festivalområde. Här kommer att finnas möjlighet att få djupare kunskap i vad det innebär att som konsument välja ekoprodukter. Läs mer här.

Känns bilden igen? I ett tidigare inlägg fixade jag snabbt och enkelt hemgjort jordnötssmör.

Det går även bra med cashewnötter, kan jag upplysa. Dock bör man blanda i 1 - 2 tsk rapsolja, eftersom blandningen annars blir för kompakt och torr.

Ingen kan väl ha undgått reklamen, som syns både i dagstidningar och i busskurer. Det handlar om Santa Marias nyligen lanserade kryddserie "more.by Santa Maria", som fått hjälp av stjärnkocken Marcus Samuelsson i framtagandet av nya, spännande kryddblandningar. Eller vad sägs om orange pepper, wasabi & sesame, mango curry - och min favorit för närvarande - cacao & chili!

Designen har man även lyckats med till fullo, och när burkarna blivit tomma lär de inte slängas, utan fyllas på med annat gott innehåll!

Jag har redan testat cacao & chilikryddan både på stekt kyckling, pudrad över blåbärssmoothie och som smaksättare till smörfrästa pinjenötter, där jag lät kryddan fräsa med några minuter. Slutligen sockrade jag blandningen lite och blandade den (när den svalnat) med lite vispgrädde, som serverades till nygjorda plättar.

Behöver jag tala om att det smakade himmelskt?

Nu funderar jag på att göra en toscakaka och blanda i lite kryddblandning i toscasmeten. Kan nog bli riktigt annorlunda gott.

Läs mer om kryddblandningarna på Santa Marias hemsida.

I dag vände det - ja egentligen i går redan, men i dag var de mera påtagliga: vårkänslorna!

Det är nu man önskar sig så rik så att man varje dag kan köpa en ny blombukett.
Jag låter bilderna förmedla vad jag inte ens kan återberätta med tusen ord.

Titta, njut - och köp en bukett i morgon!








...och så lite reklam! Butiken återfinns i Lund, strax bakom Åhlens, vid Kattesund.

I går blev gräsmattan klippt för första gången i år. Bra för armmusklerna, men lite mysko är det...

På jobbet bjuds alla anställda på semlor till morgonfikat. Ett mail på eftermiddagen meddelar att det finns kvar ett antal, så "först till kvarn" blir det som gäller, helt enkelt!

Jag nappar direkt på erbjudandet och lockar med mig några av kollegorna, efter att ha övertygat dem om att man mycket väl kan tillåta sig två semlor på en och samma dag utan att öka i vikt!

Konditor Mia Öhrn är också förtjust i dessa gräddiga bakverk, så förtjust att hon skrivit en kokbok endast om semlor. Titel: "Semlor", helt enkelt.

Mia visar att en semla kan se ut nästan hur som helst; dessutom kan grädden smaksättas med allt möjligt som hjortron, blåbär, björnbär, saffran med mera.

Jag hittade några av Mias recept på webben och bestämde mig för att testa chokladsemlor, mycket för att det i familjen finns chokladentusiaster. Det som skiljer en chokladsemla från en vanlig är endast kakao; svårare än så är det inte! Receptet är som vanligt modifierat efter egen smak.

Chokladsemlor (12-15 st)

25 g smör
1 dl kesella
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
6 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 ägg till pensling

Lös upp lite av jästen i mjölken. Smält smöret och blanda sedan ner resten av mjölken och kesellan. Du behöver inte värma till 37 grader. Degen jäser ändå, även om det tar lite längre tid.

Blanda ner vätskan i den bunke där jästen redan finns. Rör ihop övriga ingredienser och blanda sedan ner dem i bunken. Knåda degen i cirka 5 minuter med matberedare. Väljer du att knåda för hand bör du göra det cirka 10 minuter.

Låt degen jäsa på dragfri varm plats i cirka en timme. Dela den sedan i bitar och rulla till små bullar, som får jäsa ytterligare 30 - 45 minuter. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och grädda sedan i 200 grader i 10-12 minuter.

När bullarna kallnat, skär av locket och gröp ur bullen lite. Inkråmet blandas med mandelmassa och ev lite mjölk och läggs sedan tillbaka i bullen. Val av smak på grädden överlåter jag till bloggläsaren.

Chokladgrädde är inte helt fel och man kan också smaksätta vanlig grädde med hackad mörk choklad.