Matnjutning

En varm, mustig orientalisk kycklingsoppa blev kvällens snabbt tillagade måltid. Tidsåtgången var inte mer än 30 minuter!

Vårt kök är lagom stort, men ibland önskar jag att vi hade haft större arbetsytor. Men plötsligt ser jag allt i ett annat sken när jag sätter den stora träskärbrädan strax till vänster om ena diskhon och börjar tillreda allt på den: skära, vispa, blanda osv. Ner med allt skräp i nyss nämnda diskho, för vidare transport till soppåsen medan maten blir klar på spisen eller i ugnen.

Så egentligen behöver jag inte mer utrymme, märker jag, och lägger tankarna på ett modernare kök åt sidan än en gång!

Kycklingsoppa med kokosmjölk
(4 - 5 portioner)

2 kycklingbröst

1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
1 stor morot
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri
15 cm purjolök
1 broccolibukett
4 färska champinjoner
Kycklingfond, currypasta, grön eller röd

Finhacka moroten, palsternackan, rotsellerin, purjon broccolin och champinjonerna. Fräs i lite rapsolja och tillsätt 2 tsk currypasta (smaka av för säkerhets skull; styrkan kan variera mellan olika märken).

Häll i kokosmjölken och vattnet och smaka av med kycklingfond, alternativt 1 hönsbuljongtärning.  Tillsätt kycklingfiléerna som du skurit i små fyrkanter.

Låt det hela koka i 10 minuter.

Som så ofta när det gäller recept, går det givetvis att byta ut ovanstående rotsaker mot andra, eller öka alternativt minska mängden på dessa. Kycklingen kan bytas ut mot quorn, alternativt lax, torsk, hoki eller annan fisk.

Servera med mjukt, ugnsuppvärmt portionsbröd som du unnat dig att köpa från din lokala handlare.

Jag inser att det inte är så stor idé att lägga ut de matsedlar jag planerar, eftersom jag ändå gör en hel del avsteg från dem. Nej, det får blir som tidigare: lite inlägg då och då med inspirationsrik, lättlagad mat. 

En höjdarsoppa, som dessutom är snabb- och lättlagad är Linssoppa. Kostnaden blir dessutom minimal. Allt som behövs är lök, vitlök, morot, tomater, buljong, linser – och en skvätt överblivet (!) vin. Stavmixern hjälper till att få den rätta konsistensen.  

Linssoppa på röda linser
(5-6 portioner) 

2 ½ dl röda linser
1 1/2 buljongtärning alternativt kyckling-/grönsaks- eller kalvfond)
1 stor lök
1 stor morot
1 burk krossade ellerpasserade tomater
10 - 15 dl vatten
3 krossade vitlöksklyftor
ca 1 dl rött vin  
salt, peppar 

Skölj linserna i kallt vatten.Finhacka löken och grovriv den skalade moroten
 Lägg i lök, finhackad vitlök, morot, linser, buljong och vin i vattnet och låt sedan allt koka icirka 20 min. 

Mixa ¾ av innehållet med en stavmixer och blanda sedan ihop allt.Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
Vid serveringen kan du droppa i lite pressad citron och strö gärna över lite mortlad spiskummin. 

Servera med en hårdbrödsmörgås med mosad halv avokado + lite örtsalt och skivade tomater.

           Purjo och jortärtskockor fräses....................................Färdig soppa!

Förra sommaren inhandlade jag två jordärtskocksknölar à 25 kr. Planterade i halv pallkrage därefter, och inväntade skörd. När frosten kom, sent på hösten, var det dags att kolla beståndet. Jodå, knölarna hade ynglat av sig och jorden var full av dem!

Jag skördade dock inte så många kockor; var helt enkelt lite slö. Vintern kom, snön täckte pallkrageland ända till mitten av april (tror jag det var). När det var dags att så och sätta nytt i landet, kom jag plötsligt ihåg att jag inte hade plockat upp alla knölar.

Grävde, och fann till min glädje att de hade klarat sig, trots vintermånadernas kyla. Där låg de, hur fina som helst! Så jag skördade, men eftersom en del hade fått små groddar, valde jag att sätta dem på nytt. Jag tror jag satte 10-15 knölar ungefär.

Och som det har växt! Djupt djupt ner i jorden! En hel pallkrage full! Jag grävde upp från en planta häromdagen och fyllde snabbt en stor skål. Och av kockorna blev det den allra ljuvligaste soppa! 

Jordärtskockssoppa (4 portioner)

600 gr jordärtskockor
1 bit purjolök, cirka 20 cm
8 - 10 dl kycklingbuljong alt grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 pkt bacon
1/2 paprika
Ev salt och peppar

Förväll jordärtskockorna några minuter i kokande vatten, så går de lättare att skala. Skala dem sedan. Dela dem i bitar. Finhacka purjon och fräs båda ingredienserna i lite raps- eller olivolja.

Häll på buljongen. Koka tills allt är mjukt (cirka 10 minuter). Mixa soppan med kökets oumbärliga hjälpreda nr 1: stavmixern! Häll i grädden och låt koka upp på nytt.

Spara gärna några råa jordärtskockor som du sedan finhackar och fräser tillsammans med finklippt bacon. Finhacka paprika, helst röd för färgupplevelsens skull.

Servera soppan, lägg på lite bacon och paprika. Ostsmörgås till - det gamla hederliga tilltugget - är inte fel.

Det går bra att ersätta jordärtskockorna med potatis, om du vill. Smaken blir inte densamma, men ganska så lik.

Jag har länge haft intentionen att planera veckans mat, ordna veckomatsedlar, och veckohandla, men av någon anledning lyckas jag inte riktigt. Tittar i min 80-talspärm och tänker tillbaka då jag faktiskt var en riktig husmor, för mer än 25 år sedan, gjorde storkok, syltade, saftade, frös in - och höll mig till en översiktlig matsedel som såg ut så här:

Måndag - fisk
Tisdag - korv
Onsdag - fläsk/skinka
Torsdag - soppa + efterrätt alt mjölmat
Fredag -  färs
Lördag och söndag - nötkött eller fågel

Häromdagen kom min kära granne A över med en sexveckorsmatsedel som hon och hennes familj spånat ihop på nolltid. Hon känner till min vånda och vet att jag så gärna vill skapa lite struktur i matlagandet. Dessa matsedlar finns nu fastsatta på kylskåpsdörren och jag är fast besluten att följa dem någorlunda slaviskt.

Onsdagar kommer att bli soppdag i fortsättningen och först ut är en mycket lättlagad blomkålssoppa,  tillagad i all hast. 30 minuter, inte mer tog det! Dessutom uppskattades den av hela familjen.

Detta behöver du till 4 pers:

1 blomkålshuvud
1 liter vatten
höns- eller kycklingfond/buljong
1/2 - 1 dl grädde

Dela blomkålen i buketter och koka den mjuk i vatten och fond/buljong (ca 10 minuter). Häll i grädden och mixa soppan med din stavmixer - ett MÅSTE i hushållet!

Krydda gärna med cayenne- eller chilipeppar för att få lite sting på soppan. Servera med stekta bacon- eller skinktärningar och lite paprika.

Om du tycker att soppan på bilden ser lite grön ut, stämmer det; jag fuskade lite och kokade med lite broccoli också!