Snabb laxsoppa
Snabbt skall det gå nu i juletid, och det kan man säga om tillagningen av den här laxsoppan.
Plocka fram en bit lax ur frysen (cirka 300 gram) för upptining i mikrougn. När laxen är nätt och jämnt upptinad, skärs den i små kuber. Under tiden skalar du och tärnar 4 potatisar och 2 morötter.
Koka upp cirka 1 liter vatten med lite fisk- och hummerfond. Tillsätt även ½ gram finstött saffran + 1 ½ dl grädde.
Lägg ner de tärnade potatisarna och morötterna och koka i cirka 10 minuter. Mixa därefter hälften av den kokta potatis-morotsröran och häll tillbaka i grytan.
Tillsätt broccolibuketter – cirka 3 dl. Koka ytterligare 5 minuter och blanda sedan ner laxkuberna.Lite fryst dill ger soppan ett intressantare utseende – cirka ½ dl räcker gott.
Vid serveringen kryddar du med fördel soppan med lite vitpeppar. KLART!
Så gott! Den där kommer jag att gilla - så jag kopierar och sparar den i bloggreceptfilen.
Trevligt att höra. Önskar dig GOD JUL!
Tack för inspirationen! :) Jag utgick från din soppa, men gjorde min egen variant (man tager vad man haver...) och det blev riktigt mumsigt! :)