Champinjonsallad - en lättgjord sådan
Blogginläggen har inte varit så många på sistone, men med försommarvärmen kommer också inspirationen tillbaka att skapa nya recept.
I kväll spontanbjöd vi in några vänner på lite grillat och en enkel sallad och då fick jag idén att blanda ihop lite champinjoner med några andra ingredienser som sedan fick stå och dra i kylen i någon timme innan gästerna anlände.
Lättgjord champinjonsallad
4 - 8 pers
12 - 15 färska champinjoner
2 vitlökar
3 soltorkade tomater
1 dl basilika (färsk eller fryst)
3/4 dl olivolja
1/4 dl äppelcidervinäger
1 msk dijonsenap
Hacka vitlöken, tomaterna och basilikan och blanda sedan ner olivoljan, vinäger och dijonsenapen.
Skär champinjonerna i skivor, gärna champinjonfötterna för sig. Varva sedan färska champinjoner med lök-tomat-basilikaröran i en skål. Lägg en liten assiett på och tryck till. In i kylen några timmar, så att champinjonerna hinner suga åt sig av röran.
Ljufwliga matmuffins
Återtagandet av frukosten, har, som jag tidigare skrivit om, blivit en succé. Fantasin flödar och frukostbordet blir mer och mer innehållsrikt .
I dag bjuder jag på Matmuffins med oliver och parmesanost. Receptet är hämtat från den eminenta sajten Dagens Muffin - Sveriges största sajt om muffins.
Sajten innehåller över 600 recept i kategorierna söta, frukost- och matmuffins. Man har även samlat recepten i en bok, som kan köpas via AdLibris för det facila priset av 49 kr! Bra presenttips, kanske?
Jag har som vanligt modifierat ursprungsreceptet lite. Här kommer min variant.
Oliv- och ostmuffins
(6 stora)
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 msk rapsolja
1 dl filmjölk eller yoghurt
1 - 1 1/2 dl hackade oliver
1 dl parmesanost eller någon annan stark ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop mjölet, saltet och bakpulvret. Blanda sedan ner olivhacket och den rivna osten.
Rör ihop äggen, oljan och filmjölken/yoghurten och därefter blandas röran ihop med mjöl-ost-olivröran.
Klicka ut degen i 6 stora muffinsformar. Jag använde en muffinsplåt.
Grädda i nedre delen av ugnen, i cirka 12 minuter. Lätt, så säg?