Matnjutning

Saffran och pepparkaka är stommen till filfrukosten som jag inmundigar på årets näst sista dag. Det känns lyxigt att även hacka ner mörk choklad i filen!

Min blandning består av följande:

Filmjölk
en knivsudd saffran
en bit mörk choklad
1/2 banan
några russin
2 pepparkakor
en näve cashewnötter

Blanda saffranen i filmjölken och låt stå en liten stund innan du blandar ner övriga ingredienser som du skurit i små bitar (utom cashewnötterna).

Enkelt och annorlunda!

I vispningstagen av hemgjord lemon curd - recept, se nedan.

Det HAR varit spretigt och ostrukturerat de senaste åren, det skall medges. Men nu, äntligen, har jag lyckats reclaima frukosten - i alla fall en dag i veckan!

Familjens fyra medlemmar har olika uppstigningstider och det har gjort att frukosten för min del ofta intagits helt "ensammen". När den sömndruckne maken väl stiger upp, är jag i princip alltid på väg till jobbet.

För en månad sedan kände jag dock plötsligt att jag längtade efter den där härliga samhörigheten när man frukosterar tillsammans. Jag satte in storstöten en lördagsmorgon: bakade väldoftande bröd, dukade extra fantasifullt, plockade fram martiniglasen och fyllde dem med juice (alkoholfri..). Lite hemgjorda röror, smakrik ost och serranoskinka, vackra tända ljus. Såja!

Familjen tvångsväcktes och vacklade ut från sina sovplatser in i köket, där de gjorde stora ögon inför synen av allt gott. Det blev mycket lyckat och nu är den gemensamma lördagsfrukosten något man längtar till. Och tänk, oavsett hur trötta tonårstöserna är, så pallrar de sig upp!

Snabbgjord Lemon Curd
(cirka 2 - 3 dl)

3 ägg
1 1/2 dl socker
25 gr smör (eller margarin)
1 citron (alternativt 1/2 citron och 1/2 apelsin)

Rör ihop äggen och sockret i en teflonkastrull och sjud sedan under omröring tills blandningen tjocknat, vilket tar högst 10 minuter. Blandningen får inte koka, för då blir det sockrad äggröra! Jag brukar lyfta kastrullen från pannan lite då och då, så värmen inte blir för stark.

Blanda ner smöret, saften från frukten/frukterna och lite rivet skal från samma frukt(-er).

För att blandningen skall bli bredbar, sätt in den i frysen några minuter.

Hemgjord Lemon Curd är färskvara och håller cirka en månad om den förvaras svalt. Men den lär nog gå åt innan månaden gått!

På jobbet har vi en mycket trevlig tradition sedan några år tillbaka: vi turas om att bjuda på frukost en gång i veckan, varje onsdag, enligt ett rullande schema. Ofta brukar jag byta vecka med någon kollega, eftersom jag måste vara mentalt förberedd; jag bakar nämligen brödet själv - något annat är uteslutet för mig.

Dessa bakstunder - oftast kvällen innan - är mycket trevliga och faktiskt avstressande - och jag försöker hitta på nya brödsorter varje gång. Men samtidigt får det inte vara för tidskrävande bakverk, och framför allt: det är viktigt att man anar sig till att slutresultatet kommer att gillas av i princip alla.

Idag var det min tur att bjuda på "bullar", som man benämner frallor i den här landsdelen. Den ena sorten blev ett grekiskt lantbröd, bakat på mix - hur enkelt som helst! Jag vinnlade mig om att smycka brödet lite extra, för ögonfägnadens skull - se bild ovan. Oavsett om det gäller brödbak eller annan matlagning, betyder just det visuella så mycket: en snygg uppläggning med variationsrika färger, fint porslin, vackra underlägg - allt detta bidrar till en upplevelse innan man hugger in på läckerheterna!



Jag bakade även nattjästa portionsbröd, och dekorerade med massor av pumpa- och solroskärnor. Det är smidigt att göra i ordning degen kvällen innan, sätta in plåten i ett kallt utrymme (kylskåp eller matkällare) och så, morgonen efter, grädda det färdigjästa brödet. Inget går ju upp mot nybakat bröd just på morgonen!

Nattjästa ostbröd med pumpakärnor och solroskärnor (cirka 20 portionsbröd)

25 gr jäst
1/2 msk salt
1 msk strösocker
6 dl mjölk, kylskåpskall eller rumstempererad
Cirka 13 dl vetemjöl, alternativt 9 dl vetemjöl och 4 dl grahamsmjöl
1-2 dl riven ost, ex Prästost, Västerbotten-, eller Cheddar
Pumpafrön, solrosfrön

På kvällen:
Rör ut jästen i lite av mjölken. Rör sedan ihop övriga ingredienser utom pumpa- och solrosfröna. Bearbeta i matberedare cirka 5 minuter eller för hand i 10 (puh!) minuter. Se till att inte ta för mycket mjöl!

Dela degen i 20 bitar. Knåda varje bit till antingen en rund eller avlång bulle. Doppa varje bulle i en blandning av pumpafrön och solrosfrön som du strött ut på en tallrik. Om du vill, kan du pensla bullarna med ett uppvispat ägg före du doppar dem i blandningen.

Lägg bullarna på en bakplåt (det går åt två plåtar). Blöt två kökshanddukar, och vrid av dem. Täck över bullarna med handdukarna och sätt plåtarna kallt över natten.

Nästa morgon:
Sätt ugnen på 250 grader. När den är varm, sänk värmen till 225 grader och grädda varje plåt med bullar i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Om du vill, kan du avsluta gräddningen med att vända på bullarna och ge även undersidan lite färg. Medan någon av plåtarna gräddas, hinner du ta en snabbdusch!

Det går givetvis bra att byta ut vetemjölet och grahamsmjölet mot alternativa mjölsorter eller variera dekorationen med  vallmofrön, sesamfrön, grovsalt, riven ost, hyvlad ost m m.

 

Här får du tips på en god och lättgjord Kräftstjärtsröra (alternativt Räkröra). I stället för att köpa färdig Kräft/Räksallad, kan du själv på fem röda, röra ihop en mycket mer välsmakande sådan.  


2 dl keso
1 dl crème fraîche
1-2 msk majonnäs
1/2 liten burk stenbitsrom, röd
½ burk kräftstjärtar eller räkstjärtar


Hacka kräft/räkstjärtarna i mindre bitar och blanda dem sedan med de övriga ingredienserna. Färdigt!