Snabbgjord Rödkålssallad
Glöm inte att använda det som finns kvar av julens mat. Har du rödkål kvar, fixar du en saftig sallad på nolltid!
Jag letade i fruktskålen och fann grapefrukt, blodapelsin och äpple som jag skalade och tärnade. Jag hyvlade sedan rödkålen med osthyvel och grovrev en skalad stor morot. Till slut blandades alla ingredienser i en stor skål. Så nu har jag sallad som räcker hela veckan.
Vill jag variera salladen blandar jag bara i lite grekisk/turkisk yoghurt alt gräddfil och lite majonnäs. Lite coleslawkänsla!
Halloumisallad
Rå påminner den en hel del om den finska kaffeosten som gnisslar i tänderna när man äter den. Men den saknar helt och hållet likhet med densamma när den steks eller grillas. Jag pratar om Halloumiost, som de senaste åren blivit mäkta populär i Sverige.
Ursprungligen kommer den från Cypern, där den tydligen har nationalrättstatus enligt Fontanas hemsida.
Dessutom är den en värdig ersättare till kött, exempelvis kyckling, som den faktiskt liknar lite i konsistensen när den är tillagad!
De senaste dagarna har varit heta - mycket heta, och inspirationen att laga till något komplicerat har varit lika med noll. I går kväll fick det bli Halloumisallad, som tillagades på följande enkla sätt:
Blanda ihop skuren isbergssallad, bitar av gul och röd paprika, samt kuber av vattenmelon. Lägg upp salladen på en tallrik.
Skär Halloumiosten i stavar. Linda en liten bit bacon runt varje bit om du vill ha mer sälta. Du behöver inte fästa med tandpetare; den "limmas" fast när stavarna väl börjar stekas.
Stek Halloumistavarna i cirka 10 minuter. Vänd dem då och då så att de bryns på åtminstone två sidor. Lägg sedan några bitar på salladen. Droppa gärna över lite citronsaft.
Fler Halloumirecept hittar du här.
Champinjonsallad - en lättgjord sådan
Blogginläggen har inte varit så många på sistone, men med försommarvärmen kommer också inspirationen tillbaka att skapa nya recept.
I kväll spontanbjöd vi in några vänner på lite grillat och en enkel sallad och då fick jag idén att blanda ihop lite champinjoner med några andra ingredienser som sedan fick stå och dra i kylen i någon timme innan gästerna anlände.
Lättgjord champinjonsallad
4 - 8 pers
12 - 15 färska champinjoner
2 vitlökar
3 soltorkade tomater
1 dl basilika (färsk eller fryst)
3/4 dl olivolja
1/4 dl äppelcidervinäger
1 msk dijonsenap
Hacka vitlöken, tomaterna och basilikan och blanda sedan ner olivoljan, vinäger och dijonsenapen.
Skär champinjonerna i skivor, gärna champinjonfötterna för sig. Varva sedan färska champinjoner med lök-tomat-basilikaröran i en skål. Lägg en liten assiett på och tryck till. In i kylen några timmar, så att champinjonerna hinner suga åt sig av röran.
Enkel sallad med haricots verts
Onsdag och redan avsteg från veckomatsedeln på grund av tidsbrist. Det fick bli havregrynsgröt med hackade äpplebitar, pumpakärnor och pepparkakskrydda i stället.
En liten bönsallad svängde jag dock ihop, som skall ätas först i morgon eller övermorgon. Dessa fantastiska frysta haricots verts som man kan köpa till vettigt pris! Om man kokar dem endast några minuter tycker jag att de gott kan jämföras med de färska.
Gör så här:
Hacka en tomat, en liten bit purjo och några färska champinjoner. Blanda ihop med kokta haricots verts, skurna i bitar.
Häll en dressing bestående av olivolja/rapsolja, vatten och dressingmix (till exempel SpiZe, från Zelected Foods) över salladen och rör om. Ställ in blandningen i kylen och ät först nästa dag.