Matnjutning

På helgen, speciellt söndagar, bakar jag ofta något till eftermiddagsfikat. Så även idag, då det blev ett egenhändigt komponerat tosca-äppelkakerecept.

I går när jag var i Malmö passade jag på att köpa på mig några olika sorters nötter: pistage-, macadamia- och pinjenötter (se bilden ovan). Dessa använde jag i fyllningen tillsammans med hackat äpple, för saftighetens skull.

Ingredienser till kakan:

2 stora eller 3 små ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl, alternativt 2 dl vetemjöl
50 gr smör
1 dl mjölk
1/2 dl linfrön
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en avlång form, ca 20 x 30 cm, eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret och blanda sedan ihop det med mjölken.
Vispa äggen och sockret pösigt. Blanda i mjölk-smörblandningen.
Rör ner mjölet, linfröna och bakpulvret och bred sedan ut smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Medan kakan gräddas, hackar du ett stort skalat äpple i små fyrkanter. Hacka även mandel, pistagenötter, macadamianötter och pinjenötter. Hur mycket? Tja, cirka 1/2 dl av varje nötsort.
Rör ihop 1 msk mjöl, 2 msk strösocker, 1 tsk vaniljsocker,  50 gr smör och 1 dl mjölk i en kastrull och värm blandningen till den börjar tjockna. Jag rörde även i lite torr, mald ingefära (cirka 1 tsk).

Ta av kastrullen från spisen och rör ner äpple-nötblandningen.
Bred smeten på kakan, sätt in den ytterligare 5 minuter, högt uppe i ugnen, så att smeten börjar bubbla och få färg.



Den här kakan innehåller inte så mycket socker, men den är ändå tillräckligt söt, tack vare äppeltoscasmeten. Linfröna inbillar jag mig gör nytta på något vis. Om inte annat ser kakan trevlig ut med dessa!

Och chokladpuddingen i kylen har fortfarande inte stelnat...